Escrementi Crostacei

[Kaiser Scorpion]

Ieri sera ero a mangiare in un ristorante di un certo livello e scambiando due chiacchere con il proprietario, quest'ultimo si vantava. Sosteneva di essere uno dei pochissimi ristoratori al mondo che toglie le feci dai Crostacei, prima di cucinarli. Non so se ci avete mai fatto caso, ma specialmente nei gamberi e nelle cicale di mare, cioè la canocchia mantide (Squilla mantis), sul lato superiore dell'addome c'è un filamento marrone scuro che percorre tutto l'addome in posizione centrale. Insomma, continuava a ripetermi che quel filamento sono appunto gli escrementi...Francamente non lo sapevo. E se devo proprio dirvela tutta, vi confesso che ho sempre mangiato la cacca di Crostaceo. Dato che la notizia mi ha sconvolto, vi chiedo:"Ma è proprio vero?" o è una fantasia di quell'uomo?

[PiErGy]

Il filamento marrone dovrebbe essere l'intestino quindi...

 

"SaRaNno in poCHi a riScaTtArSi DaLla pOveRTà, a rALleGrarSI dELlA GLoriA pEr qUaNTo inFiNIta"

[Guest jimmy]

w la "cacca" dei crostacei!!!!!! se è buona...[][]

 

.:IL GURZO [:181] DELLA BASSA:.

[Kaiser Scorpion]

Ti dirò, mangio praticamente tutto quello che mi mettono nel piatto, quindi cacca o non cacca li ingoio lo stesso...[]

[migdan]

Sì, l'intestino dei Crostacei è in posizione dorsale, e quel "filo nerastro" sono effettivamente le feci. Toglierle o meno, dal punto di vista culinario, è una scelta abbastanza personale, non sempre i "ristoranti bene" lo fanno. Personalmente preferisco toglierle.